Tel. 691-408-233
502-384-222
Tel. (042)643-21-51 (po godz. 18)

Mgr inż. chemik spożywca prowadzi konsultacje w zakresie uruchamiania produkcji w branży spożywczej.

Oferuje:

• obliczanie wartości energetycznej i odżywczej produktów spożywczych,
• opracowywanie technologii produkcji wyrobów kulinarnych (mięsnych, mięsno-warzywnych, z ciast ziemniaczanych,
  mącznych itp.) utrwalanych przez zamrażanie, chłodzenie, pakowanie próżniowe, pakowanie w atmosferze gazów obojętnych
  dokumentacja technologiczna (receptura, instrukcja technologiczna, norma wyrobu, dobór opakowań)
  nadzór autorski nad pracami wdrożeniowymi
• badanie przydatności technologicznej nowych rodzajów opakowań przeznaczonych do wyrobów kulinarnych mrożonych, chłodzonych, pakowanych próżniowo lub w atmosferze gazów obojętnych. Zakres badań jest uzgodniony z Państwowym Zakładem Higieny
• atestowanie nowych mrożonych wyrobów kulinarnych oraz wyrobów produkowanych w uruchamianych nowych zakładach, według istniejącej dokumentacji technologicznej
• badanie przydatności technologicznej nowych surowców, substancji dodatkowych (np. emulgatorów, stabilizatorów) w produkcji wyrobów kulinarnych
• wykonywanie rutynowych analiz chemicznych i fizykochemicznych (oznaczanie suchej substancji, pH, aktywności wody, kwasowości ogólnej, soli kuchennej, tłuszczu, liczby kwasowej tłuszczu, białka). Wartość energetyczna różnych wyrobów metodą obliczeniową i chemiczną.
• ustalanie okresów przydatności do spożycia wyrobów kulinarnych dla różnych grup asortymentowych.

e-mail

Oczekujemy ofert   współpracy